Oui, vous avez bien lu, j’ai mis un ‘x’ à choux car il y a bien plusieurs choux dans cette recette! Le chou rouge et chou kale frisé, histoire de réinventer un classique indémodable. En plus, côté couleur, elle n’a rien à envier à l’originale et on va se le dire, la salade de chou est un accompagnement incontournable des mets d’été! Avec un club sandwich ou un burger (végé), elle ne donne pas sa place.

Ma soeur m’avait donné le défi de vous faire des pops à la mangue mais ceux-ci sont en encore à l’étape de recherche et développement! Du coup, je me suis dis, pourquoi pas une recette de salade de chou… Ok, il n’y a aucun lien entre les deux, seulement que voilà, j’ai eu une envie soudaine de salade de chou alors que je passais devant le kale à l’épicerie.

La sauce crémeuse a ceci de particulier qu’elle est faite à partir de tofu mou (aussi appelé tofu soyeux). C’est un ingrédient vraiment passe-partout dans la cuisine et on en trouve facilement à l’épicerie. On peut l’utiliser autant dans les sauces, les smoothies, en remplacement des oeufs dans les gâteaux et muffins que dans les vinaigrettes crémeuses comme c’est le cas ici. Pour ceux qui connaissent le tofu dessert, c’est la même chose sauf que celui que j’utilise est nature, il est donc ni sucré, ni aromatisé, ce qui multiplie ses usages.

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Ingrédients – Salade de choux

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• 2 tasses de chou rouge émincé
• 2 tasses de chou kale frisé
• 1 tasse de carotte râpée
• 1 oignon vert haché
• 1/4 oignon blanc de taille moyenne, émincé en tranches très fines

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Ingrédients – Vinaigrette crémeuse

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• 1 tasse de tofu mou
• 1/4 tasse d’huile de canola (ou autre huile végétale de votre choix)
• 1/4 tasse de vinaigre blanc (ou autre de votre choix : de cidre, etc.)
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou autre sucre naturel liquide de votre choix)
• 2 cuillères à thé de moutarde jaune préparée
• Sel et poivre au goût

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Mode de préparation

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1. Dans un grand bol, bien mélanger le chou rouge, le chou kale, l’oignon vert et les oignons.
2. Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette crémeuse et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Vous pouvez aussi utiliser un bras mélangeur.
3. Verser la vinaigrette crémeuse sur la salade et bien mélanger.
4. Ajouter le sel et le poivre au goût

*J’ai émincé le kale au couteau alors que j’ai utilisé une mandoline pour émincer le chou rouge pour un résultat plus uniforme. Cependant, si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez tout simplement y aller au couteau ou encore avec une râpe.

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Telle que promise, voici la version vinaigrée!

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Ingrédients – Vinaigrette à salade de chou vinaigrée

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• 1/2 tasse de vinaigre blanc (ou autre de votre choix : de cidre, etc.)
• 1/4 tasse de sirop d’érable (ou autre sucre naturel liquide de votre choix)
• 1/4 tasse d’huile de canola (ou autre huile végétale de votre choix)
• 1 cuillère à thé de moutarde jaune préparée
• Sel et poivre au goût

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Mode de préparation

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1. Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène. Vous pouvez aussi utiliser un bras mélangeur.

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Et le débat continu…crémeuse ou vinaigrée?