Cette recette m’a maintes fois sauvée de la fameuse question : « qu’est-ce que je pourrais bien me faire comme lunch? »! Non seulement, elle est simple à faire mais surtout, ça fait un lunch rapide à assembler. En effet, une fois la garniture préparée, elle peut se conserver 3 jours au frigo et être prête à tartiner entre deux tranches de pain.
De plus, le tofu étant riche en protéines, il procure un effet de satiété. L’effet sur la satiété provient du fait que les protéines prennent plus de temps à être digérées dans l’estomac comparativement aux glucides, ce qui donne la sensation d’avoir l’estomac plein ou rassasié. Ainsi, on peut tenir plus facilement jusqu’à la collation ou au prochain repas.
Pour les jours de semaine sans inspiration ou pour simplement faire changement des traditionnels sandwichs, je vous conseille vivement de l’essayer! Et puis, si cela vous dit, vous pouvez également passer tous les ingrédients de la recette dans un mélangeur (ou utiliser un pied mélangeur) pour en faire une tartinade plutôt lisse, qui ressemble étrangement à celle du commerce et que vous pourrez manger en guise de collation sur des craquelins ou galettes de riz.
Recette – Garniture à sandwich au tofu
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g
- 1 tasse de carottes râpées*
- 3 branches de céleri finement haché*
- 1/4 tasse d’oignon finement haché*
- 2/3 tasse de persil frais finement haché*
- 1 échalote verte ciselée
- 1/3 tasse de mayonnaise vegan
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Mode de préparation
- Égoutter le tofu et le presser légèrement pour en faire faire sortir l’excédent d’eau.
- Écraser le tofu dans vos mains, à la fourchette ou à l’aide d’un pile patate jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques petits morceaux.
- Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger, à l’aide d’une cuillère de bois ou une maryse.
- Garnir dans un sandwich avec de la laitue, de l’hummus, des tranches de tomates… ou à votre goût.
* Vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire ou un pied mélangeur pour hacher finement ces ingrédients
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